Semana de la Cocina Italiana por primera vez en Cuba

22 de Noviembre de 2019 2:01pm
Alina Tiel
Semana de la Cocina Italiana por primera vez en Cuba

La Semana de la Cocina Italiana, que se celebra por cuarta vez en diversos lugares del mundo, verá la luz por primera vez en Cuba.  Para la ocasión Excelencias News Cuba pudo conversar con Mauro De Tomassi, director de la oficina ICE (Agencia Italiana para el Comercio Exterior) en La Habana, que es también la Oficina de Promoción de Intercambio Comercial de la Embajada de Italia, el cual nos ofreció en exclusiva, algunos detalles del evento.

El acontecimiento tiene como objetivo fundamental promover la cultura gastronómica de Italia a través de actividades promocionales, informativas, degustaciones de productos y rutas culinarias.

Puede conocer detalles ofrecidos en Conferencia de Prensa aquí

La Semana de la Cocina Italiana es un evento mundial, esta es la cuarta edición que se hace a nivel internacional, ¿Por qué se realiza por primera vez en Cuba?

Es la primera vez en Cuba, queremos organizar algo para promover, una vez más, la originalidad, la exclusividad, también el valor cultural y el impacto sobre la salud de la cocina italiana.

En Cuba está muy presente la cocina italiana, de toda la vida.

Está muy presente y es una cocina muy apreciada. Pasa en Cuba como pasa en casi todos los países del mundo, tal vez es la más apreciada en absoluto, normalmente es la segunda después de la cocina nacional de cada país, eso significa que es muy conocida y muy presente también en las tradiciones culinarias de muchísimos países del mundo, no solamente con algunas de sus recetas clásicas o sus productos clásicos, como pueden ser pasta o pizza, sino que se conoce también toda la variedad y esto es lo que queremos hacer.

Y también la imbricación con las gastronomías locales quizás…

También lo queremos unir con el conocimiento y la capacidad de cada región, de cada país, de cada provincia, de cada pueblo que tiene sus recetas, sus tradiciones y sus platos, que son un numero increíble.

Como son muchísimos, por ejemplo, estoy pensando los más de 400 vinos autóctonos que tenemos en Italia, que es un número impresionante, ya que el resto del mundo, todo junto, no tiene 400 vinos.

Para decir el número impresionante de quesos, tenemos solo como denominaciones protegidas, un número importante de quesos y muy variados, por ejemplo, hay una extensión increíble de los quesos a la pasta fresca, de la ricota, del parmesano, hay todo un mundo de quesos diferentes que llenan todos los gustos de todas las posibles culturas milenarias el mundo y en este sentido esto es clave, no solo la fuerza de algunos platos tradicionales, sino también la fuerza de la variedad.

Y no solo esto, la cocina italiana es también los platos de postres, la tradición de la cocina con los cárnicos, de la cocina con pescado, y es diferente, hay también una tradición de arroz italiano especifico, hay arroz que se hace solo en Italia, que se cultiva solo en Italia, con los cuales se hacen platos muy específicos de nuestra tradición que no son tan conocidos, platos con la harina de maíz, hay un cuscús italiano que es increíble, claro nuestra cocina es también la unión de muchísimas culturas que se cruzaron en la península a través de los siglos.

Desde el 26 de noviembre al 9 de diciembre de 2019, se dará realce a los valores de la gastronomía como embajador cultural de Italia, potenciando el reconocimiento de dicho patrimonio, sus identidades regionales autóctonas, así como su particular expresión en Cuba.

La jornada, que también constituye un homenaje a La Habana en su 500 aniversario, está diseñada para promover la excelencia de la gastronomía italiana con foco en la Educación Alimentaria y Cultura del Gusto.

Clases magistrales, showcooking, itinerarios gastronómicos, intercambio de recetas, conferencias y cenas especializadas se suman a las acciones que durante el mes de noviembre han tenido lugar en el marco de la 22ma Semana de la Cultura Italiana en Cuba y el quinto centenario de la capital antillana. Entre los principales antecedentes destacan las exhibiciones y degustaciones desarrolladas durante el festival Avenida Italia de calle Galiano.

La iniciativa se inserta en las actividades previstas en el marco del proyecto The Extraordinary Italian Taste (El extraordinario sabor italiano) y está impulsada por el Ministerio de Asuntos Exteriores y de Cooperación Internacional de Italia.

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