Entrevista a copropietario del restaurante donde almorzaron los Reyes de España

13 de Noviembre de 2019 4:25pm
Francesco Rossini
Entrevista a copropietario del restaurante donde almorzaron los Reyes de España

"Lo supimos justo tres horas antes, cuando un miembro del equipo de trabajo de los Reyes de España llegó para hacer la reservación en nuestro restaurante en La Habana", declaró a Excelencias Iván Rodríguez, cocinero y copropietario de Iván Chef Justo, el restaurante privado donde almorzaron el martes los Reyes de España.

"Y lo que hicimos fue que ofrecimos lo que siempre está en nuestra carta, como identidad de nuestra cocina criolla: Como Sopa del Día, el Ajiaco Cubano. Y de entrantes las croquetas líquidas de ropa vieja. Y de platos fuertes pidieron el lechoncito asado y el pollo asado a la cubana, que vienen acompañados con arroz blanco y frijoles negros. Yo siempre estoy al frente de la cocina, incluso cuando no estoy físicamente porque hago las compras; pero nunca habíamos cocinado para una pareja real, aun cuando nos hayan visitado importantes personalidades del mundo.

El Rey y la Reina llegaron solos, y fueron muy familiares y agradables con el personal. Apenas fueron 45 minutos, pero a mí me pareció un siglo, porque imagínense la alta responsabilidad que su presencia significaba para todo nuestro equipo de trabajo. Mas se sentía en el restaurante una atmósfera de mucha tranquilidad y respeto.

Lo que se me ocurrió al final fue acercarme y hacer la pregunta clásica de si les había gustado la comida. Y el Rey de España me dijo que le había gustado mucho el ajiaco, que le expliqué estaba confeccionado con viandas cubanas como la malanga, el boniato, la yuca, y el maíz para darle un toque distintivo.

Y ambos me dijeron que se habían sentido muy bien atendidos en nuestro restaurante. Lo confirmaron las dependientas que los atendieron y pienso yo lo demostró el hecho de que respondieron muy amables a la solicitud de que nos hicieran unas fotos, La verdad es para mi vida profesional, para Justo y para mí, y para todo nuestro equipo de trabajo, es una gran alegría y un verdadero suceso” . 

Entrevista a copropietario del restaurante donde almorzaron los Reyes de España

 

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