EGAME y los quesos de cabra en Fiagrop 2019

La Empresa cubana de Ganado Menor, EGAME, realizó este 21 de marzo una degustación de quesos artesanales de cabra en el marco de Fiagrop, con el objetivo de poder abrirse al mercado y lograr los precios oficiales que pretenden desde hace un año.

Tal actividad contó con la participación de cinco productores y sus ofertas que completaron más de 30 variedades de quesos entre las que destacaron creaciones a las finas hierbas (comino, romero, ajo de montaña), al carbón, al café, el queso perita por la forma en que lo presentan, o el queso a la Guayabita del Pinar, único de su tipo en el mundo.

Durante la degustación, los presentes pudieron conocer de primera mano, los procesos de elaboración de estos productos. Así conocimos de la existencia de maestros queseros, quienes llevaron queso fresco, requesón y yogures de guayaba y mango, todos creados a partir de la leche de cabra que les proporcionó EGAME.

Santiago Pérez, miembro del Comité Central del Partido que atiende la agricultura en Cuba, visitó el lugar y se interesó porque todos los productores puedan registrar y patentar sus mercancías.

“Lo que vemos aquí hoy es algo novedoso. En ediciones anteriores de Fiagrop la actividad del ganado menor no había tenido un protagonismo tan alto. Aquí estamos apreciando productores de leche caprina, con sus quesos, su yogurt, su natilla y su mantequilla, que compiten en calidad con los mejores productos de esta gama en el mundo; y que buscan poder patentar las marcas y certificar la calidad del producto, para poderlos comercializar”, afirmó Pérez.

Más adelante calificó de positivo este paso que debe seguir canalizándose porque la perspectiva del ganado menor en el país es grande y afirmó que los productores elaboran de manera artesanal y con el resultado “uno se percata que cuando las cosas se hacen con sentido de pertenencia se logra una calidad excelente”.