Jóvenes cubanos muestran su talento en competencia de coctelería analcohólica
Como parte de la cuarta jornada del Festival “Evolución de la coctelería en el Siglo XXI”, organizado por la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), con el apoyo del Grupo Excelencias, este jueves se realizó una competencia de coctelería analcohólica protagonizada por jóvenes estudiantes.
Los adolescentes Humberto Carmona y Geisnier Aguilar, y la niña Sharina Valladares mostraron sus habilidades en la sede del Parque Tecnológico Finca de Los Monos.
Correspondió a la pequeña iniciar la competencia, en la que presentó un coctel sin alcohol que puede emplearse además como aperitivo. El trago llevó ingredientes como guayaba, jugo de piña, jarabe de menta, limón y canela.
Humberto, por su parte, elaboró un coctel a base de naranja macerada, limón, zumo de piña y jengibre, además de emplear infusión de flor de Clitoria. Más tarde Geisnier creó una bebida tras combinar sirope de melón, jugo de ciruela china y un refresco de limón gaseado.
El jurado, que estuvo integrado por los cantineros Rodolfo Pérez Rodríguez y Daniel Novoa Esquivel, y presidido por Juan Carlos Valladares, otorgó el primer lugar a Sharina, seguida de Geisnier y Humberto, por ese orden.
Lizbeth Elías Muñoz, secretaria ejecutiva nacional de la ACC, refirió asimismo que el Festival es un evento convocado por la Asociación con apoyo del Grupo Excelencias.
El Presidente del Grupo Excelencias, José Carlos de Santiago, dijo al intervenir que debemos ser conscientes que La Habana es capital de la coctelería, y que más importante aún es que cada habanero lleve un signo de orgullo por ello.
El también vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) insistió que “no hay profesión más bella que ser cantinero” y que ese es un nombre para llevar igualmente con orgullo. Recordó, además, las cuatro “S” de la gastronomía, e invitó a que todo lo que se vaya a comer y beber sea sostenible, sin químicos. Habló de ser solidarios, de hacer crecer el apoyo para que aporte a las otras dos “S”, las de saludable y sostenible. Por supuesto, se refirió a la ultima de ella, a la de satisfactorio, ya que hay que disfrutar.
La gastronomía es una de las pocas cosas de la vida que pasa por los cinco sentidos, dijo, que debe beberse cuando realmente se pueda disfrutar y que la palabra armonía marca la mejor simbiosis de todos estos elementos.
El podio en el concurso quedó de la siguiente manera: el primer lugar, correspondió a Sharina, mientras que el segundo a Geisnier y el tercero a Humberto. Los jóvenes fueron invitados al próximo seminario gastronómico de Excelencias.
Desde el lunes se desarrolla el Festival “Evolución de la coctelería en el Siglo XXI”, que busca contribuir a la formación técnica profesional de los miembros de la ACC y de aquellos cantineros que aún no son miembros, mediante el intercambio de experiencias entre profesionales nacionales e internacionales.
Asimismo, es de su interés promover la coctelería clásica de la Mayor de las Antillas y presentar a los dos Campeones Nacionales que representarán a Cuba, en ambos estilos de competencia, en el Mundial de Coctelería que acogerá Varadero el próximo mes de noviembre.
A este festival han sido invitados los bartenders españoles Patxi Troitiño y Yon Pavón, quienes llegaron desde San Sebastián. Los ibéricos han tenido espacios de intercambio con los cantineros y estudiantes cubanos, como, por ejemplo, el encuentro realizado este miércoles, en el que sostuvieron un diálogo muy fluido con los jóvenes acerca de la profesión, las causas de por qué la estudian, de sus motivaciones.
El Festival finaliza este viernes, según el programa oficial, con una demostración de los cocteles clásicos cubanos de la autoría de Constantino Ribalaigua, por cantineros del Restaurante-Bar El Floridita, y del coctel Adán y Eva, por el Campeón Mundial Sergio Serrano.
