Intervenciones de lujo en primera jornada del Seminario Gourmet
Luego de dar la bienvenida al evento y declararlo oficialmente inaugurado, comenzaron este miércoles las conferencias que conforman parte del programa de actividades de esta novena edición del Seminario Gastronómico Internacional organizado por Excelencias Gourmet.
La primera de estas conferencias estuvo a cargo de Antonella Ruggiero Sanssone, Directora General de la AIBG, quien hizo una amena disertación sobre la vasta gestión de la entidad bajo el título “La ‘nueva’ Academia Iberoamericana de Gastrononía”, que incluyó detalles de sus ediciones impresas y digitales, programas de radio y televisión, así como interesantes concursos, todo en función de rescatar y valorizar la cocina de este vasto territorio geográfico y cultural.
Otra muy simpática y valiosa conferencia, rica en detalles históricos, anécdotas y derroche de erudición, fue la del profesor e investigador español Julio Valles, quien abordó el tema central del Seminario: La cocina de ida y vuelta, a partir de la “repercusión” que tuvo en su desarrollo “el intercambio de productos entre Europa y América”.
En un diálogo ameno, ilustrado con imágines y videos, Valles disertó por casi una hora –sin provocar cansancio- reveló en detalle como fue el ir y venir de la papa, el maíz, el cacao, el tomate y el pimiento americano desde América – en manos de Cristóbal Colón y sus sucesores- hacia Europa, de donde llegaban el arroz, el ajo, la caña de azúcar o el ananás, que sin ser europeos viajaban en sus barcos al Nuevo Mundo, como las primeras cimientes de vid y el vino.
Acto seguido tuvo lugar un simpático show cooking sobre la elaboración de un “arroz a la chorrera” (un sucedáneo de la paella) que unió en el estrado principal a la famosa cantante cubana Haila María Mompié y su compatriota y célebre cocinera Ketty Fresneda, finalista de Masterchef España 6, de la Televisión Española, Máster de cocina Dulce en el Basque Culinary Center, una verdadera Influencer gastronómica, embajadora de marca y foodie.
“Huele que alimenta”, dijo Haila en un arranque de cubanía, el público rió y cuando dijeron tres de los asistentes pueden venir a comer, muchos se quedaron con verdaderas ganas, que podrían satisfacer en el almuerzo del evento, que lo incluyó como plato del día.
La mesa quedó servida para el turno del sommelier Guillermo Cruz, poseedor de la distinción “Mejor Sommelier de España en 2014”, Embajador de la Bodega Pago de Carraovejas, quien ofreció una verdadera Conferencia Magistral –un paseo por los rincones de la historia de la industria vitivinícola- bajo el título “la vid de ida y vuelta en Iberoamérica”.
Su disertación, repleta de enseñanzas encerradas en frases que hacen pensar, como esta: “ningún vino es grande si no es compartido, hay que democratizar los momentos singulares” cautivaron por casi una hora a la audiencia, virtualmente hipnotizada por esa mágica historia del recorrido de la vid, su aparición en tierras europeas, su casi desaparición por la trágica epidemia de la Filoxera, y su salvación y resurrección en América, en las tierras altas de Chile, Argentina y Uruguay.
La siguiente jornada traerá muchas más sorpresas de este IX Seminario Gastronómico Internacional armado por Excelencias Gourmet en un verdadero alarde de entrega, al movilizar tanto talento a favor de una misión tan noble como hacer más rica, alegre y satisfactoria la vida de las personas y la familia en torno a la mesa.
Puede obtener toda la información sobre el IX Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet aquí y en la web del evento.
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