Resaltan valor patrimonial de gastronomía en Seminario Excelencias Gourmet
Los valores de la rica y diversa gastronomía iberoamericana, como componentes esenciales de la auténtica cultura ancestral de Iberoamérica, prevalecieron como temas dominantes en las conferencias y debates de la tercera y última jornada del Seminario Internacional Gourmet.
Un generalizado sentimiento de satisfacción reinó entre los más de 300 participantes en el encuentro en su parte académica, salpicada por agradables momentos de degustaciones de comidas y bebidas elaboradas tal como lo hacían los habitantes de América y Europa hace 500 años.
El incesante ir y venir entre los dos continentes mezcló productos, saberes y gustos hasta fomentar la hoy llamada “cocina de ida y vuelta”, tema central del evento que concluyó este viernes en La Habana, organizado por el Grupo Excelencias, de España, con el concurso de numerosas instituciones cubanas.
A lo largo de 10 horas ininterrumpidas de exposiciones, muestras de productos y su elaboración, degustaciones y un amistoso intercambio entre los más de 300 delegados de una decena de países y residentes cubanos, un sentimiento de generalizada satisfacción se esparcía por los amplios salones del famoso Cabaret Tropicana.
La celebración de los 500 años de La Habana, que se cumplirán el próximo 16 de noviembre, motivo de infinidad de eventos públicos entre los que destacarán fiestas, cenas, con abundante consumo de platos tradicionales del país y las correspondientes bebidas, entre ellos históricos rones, considerados de los mejores del mundo ocuparon parte de la mañana.
Una de las conferencias magistrales del día se propuso responder a la pregunta ¿por qué la cocina cubana puede ser declarada patrimonio cultural inmaterial de Cuba?
A lo largo de más de 10 horas, los más de 300 asistentes gozaron de intensos intercambios al término de los debates de un panel de especialistas de Colombia, República Dominicana, España y Cuba sobre variados modos de elaborar el casabe y su valor patrimonial.
En la intensa jornada se degustaron diversos platillos que utilizan el casabe como tapa o base de presentación, chocolates y sus combinaciones con rones y otras bebidas, entre ellas el tequila mexicano, vinos españoles, rones cubanos, helados, dulces criollos cubanos y los infaltables habanos.
A u punto de caer la noche, antes de la cena de despedida prevista en uno de los hoteles 5 estrellas de mayor reputación de la ciudad, la alegría generalizada era la muestra más convincente del éxito de la novena edición del Seminario Excelencias Gourmet.
