De sabores y experiencias en la XIII Bienal de La Habana
Como parte de las actividades colaterales que se efectúan en el marco de la XIII Bienal de La Habana, el Taller Chullima, liderado por el artista Wilfredo Prieto, ha devenido como escenario sui géneris por la originalidad de sus propuestas. Tal es el caso de "Cocina Extendida".
El propio Wilfredo Prieto conversó en exclusiva con Excelencias Gourmet sobre la propuesta Cocina Extendida que ha acogido el taller en estas fechas.
"Pensamos en abrir nuestro taller para hacer otro tipo de pensamiento que al final se traduce en otra materia de trabajo para la propia obra. Yo considero que cuando tomas de fuentes extras artísticas es una forma de refrescar tu trabajo, tu creación", detalló.
Dentro de las iniciativas ofrecidas al público, ha resultado interesante La Bandeja, inspirada en esa pieza que protagonizó las cenas en las escuelas de los becarios en el campo y en los comedores obreros de varias generaciones de cubanos.
Para indagar sobre los detalles de la oferta, la chef Sahily Romero, del restaurante Rita & Champagne dijo "el proyecto era recrear la bandeja desde todos, más que nada tener en cuenta la memoria colectiva, la nostalgia nuestra, y todo lo que compartimos todos, de una punta a otra y de cualquier generación porque también tenemos una historia y esta es muy nuestra".
"Como la Bienal se trata de la construcción de lo posible, hemos querido reinterpretar la bandeja con las mismas cosas que comemos, hechas con amor y hecha para que a todo el mundo le guste, pero que se trate de lo mismo. De alguna manera hemos pretendido sentir eso que nos une a todos", refirió la chef.
El Taller Chullima también ha acogido a otros chefs, dueños de restaurantes, foodies, investigadores, artistas, productores –como los de Finca Marta-, quienes han formado parte de esta propuesta que defiende el arte culinario como fuente y pretexto de otras artes presentes en la Bienal de La Habana. Conceptos como "de la granja a la mesa", así como alimentación sostenible y saludable, han estado presentes en esta Cocina Extendida en la capital habanera.
