Cantineros de Cuba intercambian con dos destacados bartenders españoles
El presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC), José Rafa Malem, inauguró este lunes en La Habana el Festival “Evolución de la coctelería en el Siglo XXI”, organizado por la ACC con el apoyo del Grupo Excelencias, el cual se extenderá hasta el próximo viernes.
El evento saluda la celebración del 69 Campeonato Mundial de Coctelería IBA 2022, que se celebrará del 4 al 9 de noviembre en el hotel Meliá Internacional de Varadero; el centenario de los 100 años de creado el Daiquirí No.4 de Constantino Ribalaigua, y los 98 años de fundado el Club de Cantineros de la República de Cuba.
En sus palabras de apertura en el Parque Tecnológico Finca de los Monos, Malem rememoró momentos claves en la historia de la coctelería cubana y la influencia en ella de barternders españoles.
Asimismo, agradeció en nombre de todos los miembros de la Asociación de Cantineros de Cuba, la presencia de todos, en particular de los barternders Yon Pavón y Patxi Troitiño, dos enamorados de los cocteles cubanos que viajaron a la Isla a intercambiar experiencias con los cantineros locales.
Enfatizó en que la denominación de cantineros utilizada en Cuba goza del beneplácito de los bartenders de varios países por su carácter abarcador, ya que lleva implícito el hecho mágico del contacto frente a frente con el cliente.
El Presidente de la ACC explicó a continuación algunos detalles del programa, según el cual los cantineros españoles intercambiarán con sus pares del bar de Mixología del hotel Gran Aston, único en Cuba en su tipo.
Como parte de la jornada inaugural se realizaron actividades de rutinas de coctelería en los estilos libre y flair.
En estilo clásico presentaron sus habilidades Alejandro Fleites, Alejandro Valdés y Loendry Delgado, mientras que en el flair intervinieron Robín Chávez, Reinier Andion y Karel Medina.
El programa incluye una clase magistral para el martes impartida por el barman vasco Yon Pavón sobre coctelería internacional, y otra clase magistral de coctelería evolutiva por parte del barman y profesor vasco, Patxi Troitiño.
Se efectuará además un seminario taller de introducción al mundo del barman, y en la jornada de cierre realizarán una demostración de los cocteles clásicos cubanos de la autoría de Constantino Ribalaigua, por cantineros del restaurante-bar El Floridita, y del coctel Adán y Eva, por el Campeón Mundial Sergio Serrano.
