1er Concurso Gastronómico Internacional “Mi bar en Cuba” puso sabor a La Habana
Diversos fueron los sabores que impulsaron el 1er Concurso Gastronómico Internacional “Mi bar en Cuba”, convocado por el grupo extrahotelero Palmares, celebrado entre los días 28 y 29 de abril en el emblemático Cabaret Tropicana.
En el encuentro se reunieron profesionales de la cantina y la cocina, académicos y empresarios del sector estatal y privado, quienes disfrutaron de una competencia de coctelería y tapas que potenciaron maridajes centrados en la alianza entre los habanos y los cocteles o bebidas espirituosas.
En la cita participó además el Vice Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, el señor José Carlos de Santiago, Presidente del Grupo Excelencias.
El viernes, durante la primera jornada de este Concurso Gastronómico Internacional, se presentaron 17 equipos, y nueve de ellos avanzaron a la segunda ronda: uno de Colombia, dos cubanos del sector privado y seis de establecimientos estatales.
Entre ellos, Sharon Solórzano, una cantinera colombiana que presentó el Coctel Canchánchara de coco, acompañado de una Tapa Tostón de plátano con chacalá de mango de la cocinera Gabriela Ortega.
Del Bar Restaurante Don Eduardo Alegre participó Yurisam Barroso Arencibia con el Coctel Afro Habana, junto a la Tapa Tartar; además mostraron sus dotes el cantinero Yoel Martín Zamora de Casa Española de La Habana con el Coctel Alianza y la Tapa Salpicón Marisco, del cocinero Daniel Nodarse; Lázaro René Fonseca Aguilar del Bar Floridita con el Coctel Daiquirí de Guayaba, acompañado por la Tapa La Timba, apropiada para sobremesa; José Luis Rubín del Bar El cambio, en Camagüey, con Coctel Pedacito de ti, junto a la Tapa Bastoncitos de Pescado.
También escenificaron su magisterio en el arte de la cantina Dennis Suárez del Floridita Varadero con el Coctel Por Cuba, acompañado de la Tapa Sabor cubano; Alexander Gell Sánchez del Campo de Palmares Guardalavaca con Coctel Ocaso del Onela, junto a una tapa del mismo nombre; Orlando Cardoso Obregón del Hotel Comodoro con el Coctel Smoky Chili y la Tapa Oñi Oshún; y Omar Felipe Gálvez Ojeda con Coctel Blue Diamond y Tapa Suerte.
Como parte del encuentro se conoció que Eddis Naranjo Carrillo es el nuevo presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba, en sustitución de José Rafa Malém, quien oficiará como presidente de honor.
Asimismo la cantinera Ana Laura Rodríguez, “la reina del daiquirí en Cuba”, aseguró estar muy orgullosa de su Daiquirí Tropical, en el que emplea mango, maracuyá, limón, azúcar, incluso su preparación es con limón deshidratado y las semillas de maracuyá. “Al paladar es espectacular”.
Finalmente, como resultado del evento, los ganadores fueron:
1er lugar
Dennis Suárez del Floridita Varadero con el Coctel Por Cuba, acompañado de la Tapa Sabor cubano del cocinero Yasil Guitart López
2do lugar
Sharon Solórzano, que presentó el Coctel Canchánchara de coco, acompañado de una Tapa Tostón de plátano con chacalá de mango de la cocinera Gabriela Ortega.
3er lugar
Omar Felipe Gálvez Ojeda con Coctel Blue Diamond y Tapa Suerte.
Mención
Lázaro René Fonseca Aguilar del Bar Floridita con el Coctel Daiquirí de Guayaba, acompañado por la Tapa La Timba
