Eddy Fernández Monte: El gran maestro de maestros
Por Odalys Hernández Vega*
La partida física del Chef Eddy Fernández Monte presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba no solo conmueve a los culinarios cubanos.
En su andar por otros países puso bien en alto la gastronomía cubana, incontables fueron los eventos, ferias y congresos donde su presencia fue determinante, al ser fundador de tan distinguida mancomunidad dejando bien claro los objetivos que lo conllevaron a brillar en cualquier escenario.
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Su liderazgo traspasó fronteras.
Son miles los culinarios cubanos que han integrado la federación que lideró, desde otras tierras se admiran sus competencias directivas pues los conocimientos que poseía, las habilidades y actitudes así lo demostraron.
El gran maestro de maestros.
Defendió cada una de las recetas que identifican la cocina cubana, autor de diferentes libros en los que su pasión por la cultura gastronómica era más que evidente.
Desde sus inicios como estudiante en la Escuela de hotelería y Turismo hoy Escuela Ramal del Ministerio de Turismo en la especialidad de técnico en elaboración de alimentos descubre su amor por los fogones, razón por la cual se mantuvo activo hasta su muerte.
La cátedra cubana de gastronomía y turismo
Admira su accionar, reconoce su amplia labor y entrega a la defensa de las tradiciones culinarias de cada región de Cuba. Entre sus palabras era muy común escuchar “Tenemos que trabajar para defender lo nuestro, nuestras tradiciones”.
Potenció la gastronomía del siglo XXI.
En más de una ocasión dejó claro que la gastronomía cubana puede avanzar hacia lo saludable, satisfactorio, sostenible y solidaria, elementos que defiende la Academia Iberoamericana de Gastronomía y que de una manera peculiar formaron parte de su accionar. Fue grande en otra dimensión.
Su legado quedará presente no solo en los cocineros, en los maestros sino también en todas aquellas personas que de alguna manera u otra laboraron junto al gran Eddy.
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* Presidenta de la CCGT. J. Dpto. Técnico profesional de Formatur Escuela Ramal. Prof. Ppal. en la especialidad de Servicios Gastronómicos.
Foto: Tomada en un intercambio de trabajo en el proyecto Artechef.
