Heladería “A La Turca” abre sus puertas en La Habana
En la tarde del jueves se inauguró la heladería “A La Turca”, con una amplia y selecta carta de helados y dulces de Turquía, Italia, Cuba y otras regiones del mundo. Enclavado en la esquina de 21 y L, en el Vedado habanero, la heladería, propiedad de Walter Áreas Hernández y que funcionaba anteriormente como restaurante, cuenta con la tecnología instalada por la empresa privada cubana PMS.
La empresa privada cubana PMS s.r.l., presidida por José Mario León, se ha consolidado desde 2021 como un actor clave en la introducción de tecnologías, productos y servicios innovadores para el sector horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) en Cuba. Su más reciente apuesta: revolucionar el mundo de la heladería en la isla.
“Quería abrir una heladería y llamar a la empresa PMS, que está especializada en desarrollar proyectos integrales de heladería”, explicó León. Desde la maquinaria hasta los ingredientes, todo lo necesario para producir helado de calidad es suministrado por PMS. Pero el enfoque va más allá de lo técnico: “Puedes tener buena maquinaria y buen producto, pero necesitas un chef”, añadió.
PMS no solo provee tecnología, sino también capital humano. La empresa cuenta con chefs heladeros profesionales como parte de su equipo, y ha fundado una escuela de formación de heladeros cubanos e internacionales. Esta iniciativa se vincula con el proyecto educativo La Moneda Cubana, enfocado en la formación técnica en gastronomía, y con la universidad italiana Capellana y Helado Universi, especializada en heladería.
Uno de los hitos del proyecto fue enviar a una integrante del staff a Italia, donde se graduó como chef internacional. Gracias a su desempeño, fue nombrada instructora oficial de la filial cubana de la universidad. “Gabriela, parte del staff, es quien enseña durante 15 días cómo gestionar una heladería”, detalló León.
La formación impartida por PMS abarca todos los aspectos del negocio: desde el cálculo de costes y la atención al cliente, hasta el cumplimiento de normas fitosanitarias. “Una heladería no es solo hacer helado”, enfatizó el presidente de PMS. La empresa ofrece soluciones integrales para quienes deseen emprender en este sector, aunque también permite adquirir solo la maquinaria si el cliente ya cuenta con experiencia.
Además de impulsar la innovación, PMS genera empleo mediante la inserción de sus egresados en las heladerías que desarrolla. “PMS significa ‘Por un Mejor Servicio’”, concluyó León, reafirmando el propósito que guía a la empresa: elevar los estándares del sector gastronómico cubano a través de tecnología, formación y excelencia operativa.
