Un espacio que apuesta por el buen sabor, Cuba Sabe
foto: Daniel González Cabello .Periódico Cubarte.
Las nuevas tendencias de la cocina internacional, la gestión, promoción y comercialización del arte culinario, fueron temas abordados como parte del programa del III Taller Culinario Cuba Sabe, que el pasado 13 de enero sesionó en el Hotel Iberostar Grand Packard, en la capital.
En el cual participaron especialistas, sommeliers, gestores investigadores y promotores del arte culinario, se dialogó en torno a la ponencia "Nuevas tendencias gastronómicas 2022 post Covid", analizada por el chef Honorato Espinar Martínez, quien compartió novedosas técnicas, estilos, formas de elaboración gastronómicas asumidas por empresas gastronómicas estatales y privadas, ante las nuevas circunstancias impuestas con la llegada de la pandemia.
En el intercambio, Espinar Martínez, destacó cómo las formas tradicionales de cocción y presentación toman el protogonismo, sin desechar los beneficios de la modernidad,y enfatizó que es tendencia creciente la elaboración de recetas, con el uso de productos orgánicos, libres de fertilizantes
El III Taller Culinario Cuba Sabe convocó a una próxima cita en 2023, prevista del 12 al 14 de enero, con la participación de especialistas nacionales y extranjeros, que tendrán la posibilidad del intercambio sobre el arte culinario y otras tendencias de la cocina internacional.
