Cuba asistirá al II Congreso Mundial de Ciencia y Cocina

Redacción Exce…
13 October 2021 4:20pm
Cuba en Congreso Mundial de Ciencia y Cocina

La segunda edición del Science & Cooking World Congress (SCWC) (Congreso Mundial Ciencia y Cocina) tendrá lugar los próximos días 8, 9 y 10 de noviembre en Barcelona, y Cuba estará presente bajo el liderazgo de la MSc. María Esther Abreu Rojas

El evento persigue el objetivo de explorar el enorme potencial de la Gastronomía Científica para generar un nuevo paradigma que permita contribuir a dar solución a los grandes retos sociales.

El Congreso está presidido por Pere Castells, un asiduo asistente a los Seminarios Excelencias Gourmet que organiza el Grupo Excelencias en La Habana, y las Universidades de Barcelona y Parma, la Generalitat de Catalunya, Parc a Taula y el Ajuntament de Barcelona y como organizadores ejecutivos Gastro Ventures y Fresh Marketing.

Cuba
Pere Castells durante uno de los seminarios gastronómicos internacionales Excelencias Gourmet celebrados en La Habana

 

Este año, y bajo el lema “Sustainability. Research, Economics and Health”, el congreso girará en torno a la sostenibilidad dentro del marco de ciencia y cocina.

Participarán profesionales del sector de la alimentación, científicos y chefs reconocidos mundialmente como José Andrés, Harold McGee, Rasmus Munk, Gaggan Anand, Francisco Migoya, Ramón Morató, Davide Cassi o François Chartier; y está apoyado por Ferran Adrià, Presidente del Comité Gastronómico-Científico.

Como novedad, el congreso contará con varias delegaciones como por ejemplo Parma, Dinamarca, Chile, Cuba, Perú y Buenos Aires.

Se realizará como en el del 2019 en la sede del edificio histórico de la Universidad de Barcelona (UB), pero algunas de las ponencias serán retransmitidas de sus diferentes delegaciones repartidas por el mundo. Durante el único congreso internacional de ciencia aplicada a la práctica culinaria se reflexionará sobre el presente y futuro de la cocina y se elaborará y dará forma al discurso a través de un manifiesto que tendrá a la sostenibilidad como eje central.

Como en la primera edición, Cuba estará presente en este importante evento que se enfoca en establecer un diálogo entre la ciencia y la cocina.

La delegación cubana tiene como presidenta a la profesora MSc. María Esther Abreu, Máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con más de 45 años de experiencia en la rama y quien ha disertado en varias ocasiones para esta sección. 

Además, integran la delegación, el chef Ariel Mendoza Amey, del restaurante Nelparadiso, y el chef cubano-español Héctor Suárez Espinosa, del Grupo Operocio Shoko restaurante Longo club, quien será el único que participará de forma presencial en el evento. El resto participará de manera online, desde La Habana.

Fuente: Trabajadores

Back to top