La Casa del Chef, un singular espacio culinario en Sancti Spíritus

La Casa del Chef es un espacio en la ciudad de Sancti Spíritus para degustar comida típica cubana, con énfasis en platos creados en esa zona del centro de Cuba.

Ubicado en una céntrica esquina de la capital espirituana, el recinto fue totalmente renovado y abrió al público desde el pasado noviembre.

En tazas de barro se puede beber la tradicional y famosa canchánchara, y platos como la picadera (alimentos variados, con el cubanísimo casabe incluido) son servidos en platos de ese mismo material.

Otro toque que distingue al lugar es la carta menú, que está impresa en hojas de papel atadas con una hebra de yute, según reporta Prensa Latina. Al finalizar la visita, el cliente puede llevársela a modo de souvenir, a la vez que funge como medida de protocolo sanitario ante la Covid-19.

Rafael Lechuga, presidente de la Asociación Culinaria de Cuba en la central provincia está al frente de la Casa del Chef, la cual acoge asimismo un espacio docente para estudiantes de gastronomía.

Lechuga afirma categóricamente que la línea de la Casa del Chef es el rescate de la comida criolla cubana, luego que esta fuera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la nación en 2019.

Este territorio reúne además características únicas en Cuba: dos villas fundacionales: Sancti Spíritus y Trinidad, ambas en 1514; la presa Zaza, el mayor reservorio de agua dulce, y el municipio de Cabaiguán, considerado la capital canaria del país.

“Promocionamos cocteles cubanos e internacionales como mojito, daiquirí, cubalibre, Mary Pickford y piña colada. El trago de la casa es la canchánchara, elaborado a base de ron, miel y limón”, expresó Lechuga.

En el menú, dijo, buscan elementos de la cocina espirituana donde resalta el pollo al queso crema —un plato emblemático—; el cordero al trapiche —cuyos ingredientes incluyen el guarapo—; el cerdo Escambray; el pollo Makarenco, y el filete de pescado en salsa verde, entre otros.

Foto: Prensa Latina