Presentará Cuba cinco cafés especiales
Cuba cuenta con cinco cafés especiales, denominación que se da a los más selectos granos del mundo, y estos serán presentados el próximo octubre en el marco del IV Congreso Internacional de Café y Cacao.
Estos cinco cafés especiales fueron evaluados "por catadores (extranjeros) certificados como Q Graders", los más calificados del sector, y recibieron "un puntaje por encima de 85", explicó a la AFP el director científico del Instituto de Investigaciones Agroforestales de Cuba, Ramón Ramos.
Los granos del cafeto cosechados en zonas montañosas del oriente y centro del país, serán presentados a los especialistas del citado congreso, el cual forma parte de la Convención Internacional Agroforestal, entre el 10 y 14 de octubre próximo, indicó Ramos.
Precisó que Cuba tiene algunos cafés certificados como el Crystal Mountain, que se cosecha en las montañas del Escambray, en el centro del país, pero no contaba hasta ahora con alguno con la categoría de especial, lo que consideró "un hito" en la historia de ese cultivo introducido en la isla en 1748.
La cata del café evalúa las características organolépticas de cada variedad (aroma, acidez, amargor, cuerpo y sabor) en una escala de 100 puntos. Para ser especial, un café debe superar los 80.
Según Ramos, una tonelada de café comercial oscila actualmente en el mercado "entre 4000 y 5000 dólares", pero un kilogramo de un café especial puede llegar a costar "hasta 10 000 dólares". Es "un producto para mercados bien selectos y con lotes pequeños", anotó.
El experto apuntó que los cafés especiales por lo general se cultivan en alturas que están por encima de los 1500 metros sobre el nivel del mar, pero que en Cuba se logran a unos 400 metros, en lo que inciden factores geográficos y bondades climáticas que favorecen su cosecha.
