Gastrocult 2019: mezclas, catas, armonías…
Muchas de las actividades desarrolladas en Gastrocult 2019 estuvieron marcadas por las mezclas, las armonías y las catas de productos cubanos autóctonos.
Así, la directora de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería y CubaCafé presentó a los asistentes una degustación de café y chocolates; Fernando Fernández Milián, presidente del Club de Sommeliers de Cuba y coordinador del programa nacional de formación en la especialidad de maridaje, armonizó tabaco y ron y Bodegas Torres se unió a los quesos criollos cubanos de la mano del español Carlos Acosta y el cubano Alberto González, respectivamente.
La primera presentación consistió en un café gourmet guantanamera que sale por primera vez, cien por ciento café arábica, cosechado de fincas particulares elegidas para poder cultivarlo en La Habana.
La armonía consistió en una mezcla ácida con notas achocolatadas muy ligeras entre dicho café y un bombón relleno con trufa de canela forrado con chocolate blanco, que da como resultado un sabor parecido al café capuchino y otra con una copilla de chocolate con leche, un bombón con 17 porciento ron Havana Club.
La sesión vespertina de la segunda jornada exhibió dos productos representativos de Cuba, enraizados en la cultura de la Isla como pocos: el ron y el Habano.
Para ello, Fernando Fernández Milián, presidente del Club de Sommeliers de Cuba y coordinador del Programa Nacional de Formación en la especialidad de Maridaje, los asistentes a Gastrocult tuvieron la oportunidad de armonizar un extraordinario Sir Winston de la prestigiosa marca de Habanos H. Upmann, con dos rones igualmente espectaculares, como el Havana Club 7 Años y Selección de Maestros.
Con el protagonismo de los propios delegados que asisten al evento y con la vista que ofrece la terraza del sexto piso del hotel Iberostar Grand Packard de fondo, la sesión de maridaje subrayó, una vez más, la interacción perfecta que existe entre los dos productos premium más conocidos de Cuba.
Bodegas Torres, por su parte, realizó una presentación en la que se habló de las nuevas tendencias vitivínicolas en el mundo y se abordó el rescate de cepas catalanas antiguas que han comenzado a retomarse.
Una buena parte de la presentación de Miguel Torres en Gastrocult 2019 versó en torno a la protección medioambiental y a los esfuerzos que se empresa realiza en aras de mitigar los efectos adversos del cambio climático.
“Nuestro compromiso con el medio ambiente y su protección es total. Hemos adquirido 6 mil hectáreas de tierras en Patagonia que dedicaremos a la siembra de árboles. Pero también estamos instalando plantas fotovoltaicas y en estos momentos el 25 por ciento de la energía que generamos para nuestras producciones es limpia”, expresó Miguel Torres a Excelencias News Cuba.
