La insurrecta coctelería mambisa

Se tiene referencia de que los taínos preparaban una bebida a partir de la fermentación del venenoso yare (jugo de la yuca agria) a la cual llamaban chicha y solían aderezarla con zumos de frutas o hierbas. Esto no era fórmula fija y cada cual la tomaba como mejor se le antojaba, así que técnicamente no podríamos llamarla cóctel.

Seminario Excelencias Gourmet: tapas y coctelería cubana

El primero de los cócteles cubanos, y que hasta hoy sobrevive, nos llega entre la bruma de la leyenda: el mojito, uno de los más conocidos internacionalmente. Se dice que fue inventado por el pirata Francis Drake, aunque probablemente este señor de los mares conociera más de arcabuces y brújulas que de mezclas alcohólicas. Lo cierto es que su origen viene desde muy temprano y puede que sea el más vetusto de los cócteles cubanos.

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