Por una superación profesional acorde con estándares del turismo mundial

Dirigido a elevar el nivel de superación y profesionalidad de los trabajadores hoteleros y gastronómicos del país, acorde con los altos estándares internacionales, y a incrementar la calidad del servicio, se inició en La Habana un curso nacional teórico-práctico de preparación y capacitación en cultura vitivinícola.

El encuentro, que sesionará durante varias semanas en el Centro de Capacitación del Ministerio de Turismo, es impartido por Gustavo Silvino García Valdés, Profesor Principal de la Cátedra del Vino de esa instalación educacional, e incluye a un alumnado integrado por graduados de sommeliers, chefs de cocina, capitanes de salón, maîtres, especialistas con títulos de habano-sommeliers y diplomados de habano, bartenders, representantes de casa y bodegas, entre otros directivos.

Denominado “Actualización de alimentos y bebidas de A+B con vocabulario técnico en idioma inglés”, el curso aborda temas de mixología molecular de alimentos y cocteles; ciencia del vino y afinidades entre alimentos y bebidas en general; habanos, espirituosos y licores, entre otros, el mundo de la gastronomía actual, entre otros, explicó el catedrático.

El también pedagogo en enología, ron, café, tabaco, ron u otros espirituosos, adelantó que el alumnado se beneficia además con las propuestas y catas de distintos vinos que aportan diferentes casas y bodegas y sus representantes en la Isla antillana.

Al intervenir en la jornada inaugural del foro, significó al estudiantado la importancia de profundizar hoy en los conocimientos del universo del vino, su producción y sus principales naciones, bodegas y marcas, dada la vinculación directa que tiene hoy con la gastronomía y la hotelería en general.

Si el sommelier, o dígase trabajador del turismo en general, tiene los conocimientos básicos de este significativo segmento cultural internacional, puede hacer gala de una mejor y más correcta y eficiente gestión de venta de su establecimiento, aseguró Silvino García Valdés.

Citó como ejemplo que si en la carta menú de un restaurante no se pone la añada o el terroir (terruño) de los vinos, el cliente desconocerá el verdadero precio del producto, y la instalación no podrá comercializar sus platos de acuerdo con los estándares internacionales.

A través de los años, admitió el experto, hemos comprobado que este tipo de superación ha contribuido con el mejoramiento de los niveles de calidad del servicio que se brinda en los hoteles y restaurantes del país que envían a sus trabajadores a pasarlos.

En opinión del estudiantado, integrado por especialistas y miembros de Havana Club International S.A., Bodegas Torres, Inversiones Pucara S.A., entre otros, así como otros representantes de diferentes cadenas hoteleras y prestigiosos restaurantes de la urbe, el curso aporta un caudal infinito de conocimientos que, de otra manera, sería muy difícil adquirirlo, dado la extensión de la jornada laboral de cada uno.